氨基酸,蛋白质的基石

布莱恩麦肯齐概述的氨基酸和蛋白质的作用和功能。

在消化的过程中,我们的食物中的蛋白质分解为氨基酸,进而被毛细血管吸收和运输到肝脏。然后,氨基酸是合成成蛋白质或作为脂肪或糖原存储能量。每一克蛋白质产生四个卡路里。许多酶和其他蛋白质功能:

形式的结构框架的各个部分的身体——在皮肤和头发角蛋白
函数作为激素——胰岛素
作为抗体
整个身体——血红蛋白运输至关重要的物质
作为在肌肉组织收缩元素——肌动蛋白和肌凝蛋白

蛋白质

所有蛋白质分解成单一氨基酸的消化酶的胃和小肠,然后重新组合成特定的新体内蛋白质的酶。消化道内的细胞只能吸收单一氨基酸,称为自由,非常小的两个或三个氨基酸的肽链。同样地,糖原是由许多分子的葡萄糖,蛋白质是由许多氨基酸连接在一起。这些氨基酸通过肽债券在多样的长链连接在一起。肽键的类型有:

二肽:两个氨基酸的肽键
后记:三个氨基酸的肽键
吸引:4到10个氨基酸通过肽债券加入
多肽:10多个氨基酸多达100个氨基酸加入到肽债券

超过100个氨基酸的结合最终加入了肽形成蛋白质。

氨基酸

氨基酸是蛋白质的基石。可能导致蛋白质的形成脱水因为水分子丢失氨基酸结合,形成更复杂的分子。身体需要20个不同的氨基酸的八个被称为必需氨基酸人体不能合成的。动物和植物制造蛋白质,含有这些必需氨基酸。身体可以合成非必需氨基酸,但这并不意味着他们不重要,他们只是身体能产生足以满足需求增长和组织修复。因此,重要的是我们的饮食包含适当的蛋白质水平。

必需氨基酸

有8个必需氨基酸。这些氨基酸人体每日必须获得通过我们所吃的食物。必需氨基酸是:

lsoleucine、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、Phenylaianine、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

非必需的氨基酸

有14个不必要的氨基酸。这些氨基酸身体产生本身在肝脏通过过程称为专业。被称为不必要的并不意味着这些氨基酸是无关紧要的。它们形成的化合物,在体内已经速度能够满足正常的需求增长和组织修复。非必需氨基酸:

丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、Clutamic酸,Clutamine,甘氨酸、组氨酸*,脯氨酸,丝氨酸、酪氨酸。

*组氨酸对宝宝至关重要但不是成年人。

建议蛋白质摄入量

尽管很多教练和运动员的信念,吃过多的蛋白质提供了好处。蛋白质摄入量远远超过推荐值可能有害,因为过度的蛋白质分解菌株通过肝脏和肾脏功能的生产和消除尿素和其他溶质。

男性和女性的每日津贴:

青少年- 0.9 SVG的蛋白质每公斤体重
成人- 0.8 SVG的蛋白质每公斤体重

的蛋白质来源

包含所有必需氨基酸的蛋白质在正确的比例对身体的要求有时被称作更高生物学价值的蛋白质。这些都是来自动物食物中发现的:

肉、鱼、蛋、牛奶和奶制品

完整和不完整的蛋白质

动物和植物为我们提供包含必需氨基酸的蛋白质。没有健康的好处或生理优势从一个氨基酸,来自动物,而不是来自一个蔬菜。然而,由于动物的躯体是类似于一个人的,其蛋白质包含相似的氨基酸组合,这意味着我们的身体吸收这些蛋白质更有效地比其他蛋白质。这些被称为高品质,或完整的蛋白质,因为它们含有大量的所有必需氨基酸。

完整的蛋白质来源:

肉
鱼
家禽
鸡蛋
乳制品

唯一的例外的解决方案,以下来源的蛋白质数量有限的一些氨基酸,所以不容易被人体吸收,不能有效地用作动物蛋白质。这些被称为不完全蛋白质限制其他蛋白质的组合,可以产生。

不完整的蛋白质来源是:

植物
谷物
水果
蔬菜
坚果
种子

培训和蛋白质需要

研究表明,蛋白质分解增加锻炼,期间和之后,蛋白质同时生产放缓。越激烈的运动,更你的蛋白质分解,您的需求将变得更大。如果你增加肌肉训练,蛋白质需求将更大。需要额外的蛋白质不仅弥补蛋白质分解,而且新的蛋白质和对肌肉的增长。重要的是要意识到,高蛋白饮食本身不会导致增加力量和肌肉的大小。只有当加上沉重的抵抗运动,额外的蛋白质会导致这样的事情发生。

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本文首次出现在:

麦肯齐,b(2005)氨基酸-蛋白质的基石。布莱恩麦肯齐的成功的教练,(ISSN 1745 - 7513 / / 7 - 8月24日),8 - 9页

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关于作者

布莱恩麦肯齐是一个英国田径四级绩效教练和教练导师/评估员。他一直辅导冲刺,中间距离,并结合事件运动员在过去30年以上,有45 +年的经验作为一个耐力运动员。

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