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矿物质

大约4%的身体的质量包括矿物质(麦卡德尔et al . 2000年)[2]。他们被归类为微量元素(身体需要不到100 mg /天)和重要的矿物质(身体需要超过100毫克/天)。

微量元素

微量元素铁、锌、铜、硒、碘、氟和铬。

主要矿物

主要矿物是钠、钾、钙、磷、镁、锰、硫、钴和氯。

函数

矿物质为三个角色(麦卡德尔et al . 2000年)[2]:

  • 他们提供了结构形成骨骼和牙齿
  • 他们帮助维持正常的心脏节律,肌肉收缩,神经传导,酸碱平衡
  • 他们帮助调节细胞代谢成为酶和激素调节细胞活动的一部分

日常需求

矿物质在体内不能获得的,必须在我们的饮食,可以从一个均衡的饮食。像维生素、多余的矿物质可以产生毒性作用。

矿物质对男性和女性的每日需求如下表所示(2007年NHS直接在线)[1]

矿物质 男人 女性 来源
700毫克 700毫克 牛奶、奶酪等乳制品,绿叶蔬菜,如西兰花、卷心菜和秋葵,但不是菠菜、大豆、豆腐、大豆饮料添加了钙、坚果、面包和任何由强化面粉、鱼,你吃骨头,如沙丁鱼和沙丁鱼
0.14毫克 0.14毫克 海洋鱼类和贝类、谷物、谷物
8.7毫克 14.8毫克 肝脏、肉类、豆类、坚果、干果、杏干等粗粮,如糙米、早餐粥,大豆粉,最深色绿叶蔬菜,如豆瓣菜和花羽衣甘蓝
β-胡萝卜素 7毫克 7毫克 黄色和绿色(绿叶)蔬菜,如菠菜、胡萝卜、红辣椒、和黄色水果如芒果、西瓜和杏子
< 6毫克 < 6毫克 绿色蔬菜、水果、坚果
0.025毫克 0.025毫克 肉,全谷类,如全麦面包、燕麦、扁豆、香料
0.0015毫克 0.0015毫克 鱼、坚果、绿叶蔬菜,如花椰菜和菠菜、燕麦等谷物,
1.2毫克 1.2毫克 坚果、贝类、内脏
300毫克 270毫克 坚果、菠菜、面包、鱼、肉、乳制品
< 0.5毫克 < 0.5毫克 茶、面包、坚果,谷物,蔬菜,如豌豆和红花菜豆
550毫克 550毫克 红肉、奶制品、鱼、家禽、面包、大米、燕麦
3500毫克 3500毫克 水果如香蕉、蔬菜、豆类、坚果和种子,牛奶,鱼,贝类,牛肉,鸡肉,火鸡,面包
0.075毫克 0.06毫克 巴西坚果、面包、鱼、肉、蛋
氯化钠(盐) < 6克 < 6克 准备食物,肉类产品,如熏肉、一些早餐麦片,奶酪,一些罐头蔬菜、一些面包、可口的小吃
9毫克 7毫克 肉类、贝类、牛奶、乳制品,如奶酪、面包、谷物产品,比如小麦胚芽。

注意:β-胡萝卜素并不是一种矿物。它是一个天然存在于植物中的色素。

维生素和矿物质相互作用

许多维生素和矿物质相互作用,团队中一起工作,例如一个正确的平衡的维生素D,钙、磷、镁、锌、氟、氯、锰、铜和硫需要健康的骨骼。

他们中的许多人可以增强或削弱另一个维生素或矿物质的吸收和运转,例如过量的铁会导致缺锌。


引用

  1. NHS直接在线(2007)维生素和矿物质(WWW)可以从https://www.nhs.uk/Conditions/vitamins-minerals/Pages/vitamins-minerals.aspx(08/08/2007访问)
  2. 麦卡德尔,W.D. et al。(2000) Micronutrints和水。:麦卡德尔,W.D. et al .,第二版。运动生理学的重要概念,美国:Lippincott威廉姆斯和威尔金斯,p . 75

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  • 麦肯齐,b (2001)矿物质(WWW)可以从//www.massivemidi.com亚搏体育官方APP下载/minerals.htm访问