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矿物质

大约4%的身体质量由矿物质组成(McArdle et al. 2000)[2]。它们被分为微量矿物质(身体每天需要的量少于100毫克)和主要矿物质(身体每天需要的量超过100毫克)。

痕量矿物质

痕量矿物是铁,锌,铜,硒,碘,氟化物和铬。

主要矿物

主要矿物质是钠,钾,钙,磷,镁,锰,硫,钴和氯。

功能

矿物服务是三个角色(Mcardle等,2000)[2]:

  • 它们为骨骼和牙齿的形成提供了结构
  • 它们有助于维持正常的心率、肌肉收缩力、神经传导和酸碱平衡
  • 它们通过成为调节细胞活动的酶和激素的一部分,帮助调节细胞代谢

日常需求

矿物质不能在体内产生,必须从饮食中获取。人体日常所需的矿物质可以从均衡的饮食中获得,但是,像维生素一样,过量的矿物质会产生毒性作用。

男性和女性矿物的建议日常要求如下表所示(NHS Direct Online 2007)[1]

矿物质 男子 女性 来源
700毫克 700毫克 牛奶,奶酪和其他乳制品绿色绿叶蔬菜,如花椰菜,卷心菜和秋葵,但不是菠菜,大豆,豆腐,添加钙的大豆饮料,坚果,面包和任何由强化面粉制成的食物,吃骨头的鱼,如沙丁鱼和沙丁鱼
0.14毫克 0.14毫克 海鱼贝类,谷物,杂粮
8.7毫克 14.8毫克 肝脏,肉,豆类,坚果,干水果,如干杏,全谷物,如糙米,强化早餐谷物,黄豆粉,大多数深绿色叶蔬菜,如西洋菜和卷曲的羽衣甘蓝
β-胡萝卜素 7毫克 7毫克 黄色和绿色(绿叶)蔬菜,如菠菜、胡萝卜和红辣椒,黄色水果,如芒果、甜瓜和杏
< 6毫克 < 6毫克 绿色蔬菜,水果,坚果
0.025毫克 0.025毫克 肉类,全谷物,如全麦面包和全麦燕麦,扁豆,香料
0.0015毫克 0.0015毫克 鱼,坚果,绿叶蔬菜,如花椰菜和菠菜,谷物,如燕麦
1.2毫克 1.2毫克 坚果、贝类、内脏
300毫克 270毫克 坚果,菠菜,面包,鱼,肉,乳制品
< 0.5毫克 < 0.5毫克 茶,面包,坚果,谷物,绿色蔬菜,如豌豆和牛群
550毫克 550毫克 红肉,乳制品,鱼,家禽,面包,米饭,燕麦
3,500毫克 3,500毫克 水果如香蕉,蔬菜,豆类,坚果和种子,牛奶,鱼,贝类,牛肉,鸡肉,火鸡,面包
0.075毫克 0.06毫克 巴西坚果,面包,鱼,肉,蛋
氯化钠(盐) < 6克 < 6克 即食食品,肉类产品,如培根,一些早餐麦片,奶酪,一些蔬菜罐头,一些面包,可口的零食
9mg. 7毫克 肉类,贝类,牛奶,乳制品,如奶酪,面包,谷类制品,如小麦胚芽。

注意:-胡萝卜素不是一种矿物质。它是一种类胡萝卜素,是在植物中发现的天然色素。

维生素和矿物质的相互作用

许多维生素和矿物质互动,以群体相互作用,例如,健康骨骼需要右平衡维生素D,钙,磷,镁,锌,氟化物,氯化物,锰,铜和硫。

其中许多人可以增强或损害另一种维生素或矿物的吸收和运作,例如,过量的铁可以引起缺锌。


参考

  1. NHS在线直接服务(2007年)维生素和矿物质[WWW]下载地址:https://www.nhs.uk/Conditions/vitamins-minerals/Pages/vitamins-minerals.aspx[网址:08/08/2007]
  2. McARDLE, W.D.等人(2000)微量营养素与水。见:麦卡德尔,W.D.等人,第二版。《运动生理学要领》美国:Lippincott Williams和Wilkins,p。75.

相关的参考文献

以下参考文献提供了关于这个主题的附加信息:

  • SOETANo, K. O.等(2010)矿物元素对人类、家养动物和植物的重要性:综述。非洲食品科学杂志,4(5),p。200-222
  • 墙,t (2012)自然能力:矿物质在健康饮食中的重要性。Xlibris Corporation.

页面参考

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  • Mackenzie,B。(2001)矿物质[WWW]可从://www.massivemidi.com亚搏体育官方APP下载/minerals.htm[访问

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